Slow-cooked chicken breast with potatoes and carrots


20120902-211711.jpg

20120902-211728.jpg

20120902-211744.jpg

Advertisements

Honeycomb Cake – Bánh Bò Nướng


20120620-155216.jpg

Nói ra hơi xấu hổ, nhưng khi còn ở nhà mình chưa bao giờ ăn bánh bò nướng, đến cái tên còn chưa nghe bao giờ (xin thú nhận luôn rằng tuy mình là người Hà Nội nhưng mình không biết ăn ốc, không ăn được lòng lợn tiết canh, con vịt trong trứng vịt lộn, cháo lươn, cùng nhiều của ngon vật lạ khác hị hị hị…).

20120620-155225.jpg

Tình cờ tìm được công thức bánh bò nướng trên youtube, mình bắt tay vào làm khi kiếm được đủ nguyên liệu. May mắn là chiếc bánh đầu tiên ra lò đạt tiêu chuẩn về hình dạng, màu sắc, honeycomb texture. Vấn đề là hương vị, mình nghĩ là hơi nhạt. Có thể vì mình đã đun nước cốt dừa với đường hơi lâu hoặc đun với lửa hơi to, khiến vị ngọt bị giảm đi, khi trộn thành hỗn hợp với bột năng và nướng thì bị nhạt. Mình sẽ làm món bánh bò nướng này vào một ngày không xa vì vẫn còn một nửa can sữa dừa xD.

20120620-155236.jpg

Mình cũng từng cân nhắc đưa món bánh này vào một fundraising event, cắt và bán theo  từng miếng hình thoi. Mình đã thử xem bánh có bị mất độ ẩm vốn có và trở nên khô và cứng sau nhiều tiếng đồng hồ hay không, kết quả là nếu bọc bánh bằng plastic wrap thì không đến nỗi bị khô và cứng lắm.

20120620-155246.jpg

Vấn đề duy nhất là loại bánh này cần dùng bột năng, một nguyên liệu không sẵn có ở nơi mình ở. Một chiếc bánh còn dùng đến sáu quả trứng để tạo độ dai nhất định. Tuy nhiên, chỉ cần lo được phần bột năng thì chi phí cũng không nhiều. Sự mới lạ của hương vị và texture có thể loại bánh này có thể khiến nhiều người thích thú hơn là bánh ngọt thông thường.

20120620-155254.jpg

Chinese Steamed Buns – Bánh Bao


20120620-152834.jpg

Tiếp tục với series đồ ăn Amateur Cook, lần này là một món ăn sáng quen thuộc: bánh bao. Ngày xưa còn ở Việt Nam, mình chỉ thích ăn bánh bao chay và bánh bao nhân xá xíu. Hồi học bán trú tiểu học, trường Thành Công A cũng hay phát bánh bao ăn nhẹ buổi chiều sau giờ ngủ trưa, thường thường thì bánh bao nhân thịt có một chấm phẩm màu đỏ ở chóp, bánh bao nhân xá xíu thì có một chấm phẩm màu xanh lá. Mình đương nhiên là cứ chăm chăm chọn cái nào có chấm xanh lá thôi. Có lần ăn mới biết là nhân thịt, cứ ấm ức trong lòng như thể bị lừa đảo (LOL).

20120620-152851.jpg

Vài năm trước khi thực phẩm đông lạnh ngày càng đa dạng và tiện dụng, mẹ mình mua bánh bao đông lạnh về để tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa sáng. Mình còn lười không thèm hấp, cho vào lò vi sóng nửa phút rồi cuống cuồng ăn để đi học. Có mấy lần mẹ toàn mua bánh bao nhân thịt, mình còn dỗi ứ chịu ăn. Bây giờ thì mình đang ở Mỹ, lại là ở một thị trấn nhỏ nhắn mà các món đặc sản Việt Nam chỉ nằm…trong mơ. Nghĩ lại thấy ngày xưa mình vừa kén chọn vừa ngớ ngẩn dễ sợ.

20120620-152901.jpg

Vẫn là lời nhắn nhủ muôn thuở của mình dành cho các bạn đang may mắn được ở nhà với bố mẹ: tranh thủ mà ăn đồ Việt Nam cho nhiều vào, đừng khó tính. Cứ như mình rồi bây giờ chỉ biết ngồi tiếc, hic hic.

Bánh bao lần này mình làm hơi khác với bánh bao nhân trứng thịt ở nhà một chút. Vỏ bánh được nhào với một chút nước tôm cho đậm đà. Nhân bánh gồm thịt băm, tôm khô băm nhỏ, lạp xườn, bắp cải cắt nhỏ, nấm trắng. Bắp cải và nấm thay cho nhân trứng cút hoặc trứng gà luộc khiến món bánh bao này “lành mạnh” và đỡ ngấy hơn.

20120620-152913.jpg

P/S: Một lợi ích không ngờ của việc đi du học là mình đã yêu các món ăn của quê hương hơn và mày mò làm những món mà trước nay chỉ toàn đi mua xD.

Lemon Zest Bread


20120615-164241.jpg

Mở đầu cho một series các món ăn mình đã và đang làm để giết thời gian nơi thôn xóm heo hút này, xin giới thiệu món lemon zest bread (bánh mì chanh) mình đã làm cách đây ít lâu.

Số là hôm ấy mình đã mài vỏ chục quả chanh để làm chanh muối uống giải khát, số vụn vỏ chanh (lemon zest) thơm nức mùi tinh dầu nếu bỏ đi thì quá phí nên mình đã cắm đầu vào làm bánh để tận dụng nguyên liệu chẳng mấy khi có được này.

Vẫn là chiếc bánh mì nướng với lớp vỏ giòn rụm, ruột bông trắng mềm lác đác một vài hạt yến mạch, rất khó để bạn nhận ra những vụn vỏ chanh bé li ti mà khi để riêng ra nếm thử bạn sẽ thấy chan chát, sần sật.  Tuy vậy, lemon zest vô hình mang đến mùi thơm rất đặc biệt của tinh dầu, khiến bạn ăn mãi bánh mì không ngấy.

20120615-164208.jpg

Vỏ chanh tươi không khiến bánh mì có vị chua hay đắng, mà sau khi nướng, mùi thơm của tinh dầu chanh lại càng dậy hương. Nôm na mà nói, khi cắn một miếng, bao giờ mũi bạn cũng tự nhiên hít vào. Lemon zest bread vì thế mà đồng thời thỏa mãn cả vị giác lẫn khứu giác.

Nói ra hơi xấu hổ nhưng khi bánh vừa ra lò, mình đã chén sạch ổ bánh nhỏ nhất hình tròn với một chút mật ong, và ngay ngày hôm sau thì xử lý toàn bộ ổ bánh baguette lớn thứ nhì. Mỗi lần cắt lát để đem vào máy nướng qua cho vỏ nóng giòn lại, mùi chanh lại tỏa ra thơm phức cả căn bếp.

20120615-164226.jpg

Bonus một hình ảnh về bình chanh muối mùa hè mình đã làm. Vừa đơn giản, vừa giải khát lại còn giúp giảm béo:

20120615-170631.jpg

Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ.